Domaća marmelada

Domaća marmelada

Prošle godine imali smo vrlo dobru berbu voća i bobičastog voća, a prvi sam put odlučio sam napraviti marmeladu. To želim podijeliti s čitateljima časopisa.

Osnova bilo koje marmelade su jabuke. Što su kiselije, marmelada će biti bolja. Jabuke sadrže pektin. Daje marmeladi podlogu poput želea. Pokušala sam skuhati žižulu od šljiva, crvenog i bijelog ribiza, ali bez podloge od jabuke, žižula je ispala lošija. Tako, domaća marmelada.

Jabuke se moraju oprati i narezati na kriške. Kuharice preporučuju da ih dinstate s vodom, ali smatram da je najbolje peći ih dok ne omekšaju u pećnici (za izradu marmelade ne treba vam dodatna voda). Gotove jabuke istrljajte dok su još tople kroz sito. Sito treba odabrati sa srednjim stanicama. U kilogram pasiranih jabuka dodajte 0,5 kilograma granuliranog šećera, sve promiješajte i stavite kuhati na jakoj vatri. Vrlo je važno odabrati posuđe za kuhanje marmelade.

Odaberite posudu sa širokim, debelim dnom, inače će marmelada izgorjeti. Kuhajte u malim obrocima - po pola kilograma, tako da marmelada neće prskati tijekom kuhanja i brže će se kuhati. Kad ključa marmeladu nakon ključanja, potrebno ju je cijelo vrijeme miješati drvenom lopaticom. Gotova marmelada zaostat će za stranicama i dnom posude. Kuhanu marmeladu ulijte u potreban sloj na papir za pečenje (papir za pečenje) i pričekajte da se stvrdne. To može potrajati tri do pet dana, ovisno o kvaliteti sirovine. Kad se marmelada stvrdne, narežite je na kriške i osušite s obje strane (može u malo zagrijanoj pećnici). Posušite marmeladu pospite šećerom.

Gotovu marmeladu treba čuvati na hladnom i suhom mjestu. Što se duže čuva, to postaje teže. Marmelada se može pripremiti sa šljivama, vrtnim jagodama, ribizlom, grožđem, orašastim plodovima, limunom i narančom. Na kraju kuhanja dodajte cimet, kardamom, vaniliju ili koricu limuna i naranče.

Dobar tek svima!

Tatiana Lybina, vrtlarica, Zhezkazgan, Republika Kazahstan
Fotografija autora


Kako napraviti marmeladu od jabuka vlastitim rukama

Za pripravke od jabuka uvijek postoje različiti zahtjevi za voće, za kompot su vam potrebne jake, cijele jabuke, za pekmez ili džem možete pokupiti volontera. Za marmeladu su prikladne sve jabuke. Naravno, s kiselinom će se bolje gelirati, imaju više prirodnih pektina. Da bi postupak tekao brže, možete dodati želatinu ili želatinu. Tada kuhanje neće potrajati predugo.

Recept za marmeladu od jabuka za zimu

Samo trebamo:

  • Dvije kile kiselih jabuka
  • Kilogram šećera u granulama

Postupak izrade marmelade od jabuka:

Najvažnija stvar koju moramo učiniti za izradu marmelade je nabaviti pire od jabuka. Možete ih ugasiti u vodi i protrljati kroz sito, ali tada će biti zasićeni vodom i trebat će im puno više vremena da isparavaju. zato, učinimo to lakšim i bržim, ispeći ćemo ih.

Oprane jabuke, uz uklanjanje jezgri po želji, stavljaju se u lim za pečenje u redove i stavljaju u pećnicu koja se mora prethodno zagrijati na 120 stupnjeva. Dajemo voće da se peče pola sata. Trebamo ih da omekšaju.

Zatim trljajte jabuke kroz sito u malim obrocima. Sada imamo podnožje koje stavljamo u neku posudu, po mogućnosti široku, kako bi postupak isparavanja brže išao. Ostaje dodati šećer i upaliti vatru, na najmanjoj snazi.

Pire krumpir potrebno je isparavati na različite načine, ovisno o sočnosti jabuka, oko sat i pol. Stalno morate biti u blizini lonca i miješati njegov sadržaj drvenom žlicom.

Kad se tvar zamjetno zgusne, možete je provjeriti spremnost, samo kapite nekoliko kapi na ravnu površinu i pogledajte što će se s njima dogoditi, ako se ohlade i postanu elastične, marmelada je spremna.

Pakiramo ga izravno vrućeg u staklenke i zatvorimo običnim poklopcima. Trebate ga spremiti negdje na hladno.

Kuhanje ploče marmelada od jabuka

Ponovno ćemo morati uzeti:

  • Kilo zrelih jabuka
  • Pola kilograma granuliranog šećera

Kako napraviti takvu marmeladu:

Ovdje, kao u gornjem receptu, trebate dobiti ribanu jabuku. Jabuke pečemo i u pećnici. Usput, to se može učiniti u mikrovalnoj pećnici, to će biti još brže. Riješimo se kože i pregrada pomoću sita.

Također isparimo masu u gusto stanje, otprilike sat i pol, usput, savjet, nemojte to raditi u aluminijskoj posudi, tada ćete osjetiti metalni okus. Kad se masa jabuka zgusne, pažljivo je ulijte u lim za pečenje prekriven pergamentom i malo osušite. Ako postoji želja, tada slojeve možete izrezati na figure i uvaljati ih u šećer, ali mi sve tako jedemo.

Kako napraviti marmeladu od jabuka kod kuće s želatinom

Što trebate uzeti za recept:

  • Pola kilograma jabuka
  • Tri gomile žličica želatine
  • Čaša granuliranog šećera

Počnimo kuhati:

Operite jabuke, ogulite ih, ne bacajte, one će biti potrebne. Prerežemo ih na pola, izvadimo sredinu i narežemo na komade.

U jednoj loncu prokuhamo čišćenje, prelijevajući ih s dvije čaše vode. U drugu stavite komade jabuka, također dodajte malo vode i lagano pirjajte, dok ne omekšaju. Zatim lagano posolite višak vode i sameljite ih miješalicom dok ne stvore pire. Sad ćemo ovom pireu dodati vodu iz pročišćenja, to će nam pomoći da brže zgusnemo marmeladu, jer pročišćavanje sadrži glavnu koncentraciju pektina, a vitamina ima puno.

Sada ostaje dodati šećer u masu i staviti na slabu vatru da ispari. Cijeli postupak može potrajati četrdesetak minuta, samo pire trebate neprestano miješati, jer će u protivnom brzo izgorjeti.

Dok jabuke vriju, želatinu prelijte s pola čaše hladne vode i pustite da nabubri. Zatim se mora zagrijati, ne dopuštajući da zavrije, tako da se potpuno otopi. Kad je masa od jabuka gotova i malo se ohladila, ulijte želatinu i dobro promiješajte.

Masa se može uliti u bilo koji oblik, prikladnije je u silikonu. Možete ga jednostavno uliti na lim za pečenje i pustiti da se osuši, a zatim izrezati na kvadrate i uvaljati u šećer.

Kuhanje marmelade od jabuka u pećnici

Za njega ćemo uzeti:

  • Dvije kile Antonovke
  • Pola kilograma šećera
  • Štapić cimeta

Kako pravilno pripremiti takvu marmeladu:

Zašto Antonovka? Sadrži puno prirodnog prirodnog pektina, u kori. Stoga, kao u gornjem receptu, oguljenu kožu ne bacamo, napunimo vodom da je sakrije i stavimo kuhati pola sata.

Ogulite same jabuke od sredine, narežite ih na kockice, dodajte malo vode i ostavite na vatri pola sata. Kad su komadići mekani, posolite vodu i sve sameljite miješalicom dok ne postane pastozno stanje. Uvarak od kora i šećera dodajte pireu od krumpira, ubacite štapić cimeta i ostavite da polako krčka samo pola sata. Kad višak vlage ispari, masu izlijte u lim za pečenje, prethodno prekriven papirom za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 70 stupnjeva.

Vrata pećnice bolje je držati odškrinuta, stavio sam ručnik tako da vlaga brže isparava, pa će se marmelada sušiti nekoliko sati. Tada je jednostavno trebate ostaviti još jedan dan kako bi se konačno osušila. Po želji vrh možete ukrasiti orasima ili ušećerenim voćem.

Domaća marmelada od jabuka bez šećera

Samo trebamo:

  • Dvije kile jabuka
  • Trideset grama želatine
  • Pola čaše vode

Kako napraviti ovu marmeladu:

Stavljamo jabuke na pola sata u pećnicu da omekšaju, a zatim trljamo u dijelovima kroz gusto sito, dobivamo kremastu masu koju stavimo na tihu vatru radi isparavanja.

U međuvremenu ćemo se pozabaviti želatinom, napuniti vodom i ostaviti da nabubri, nakon četrdeset minuta morat će se zagrijavati dok se potpuno ne otopi.

Pire stalno miješajte i pazite da ne zagori. Kad se zgusne, otprilike sat i pol kasnije, odvajamo je za hlađenje. U toplu masu ulijte želatinu. Zatim pripremamo listove za pečenje i tamo ulijemo buduću marmeladu. Ostavljamo ga da se osuši na zraku, trebat će nekoliko dana, ali dobit ćete nevjerojatno zdrav, vrlo niskokaloričan proizvod vlastite proizvodnje, kojim možete guštati cijelu zimu.

Kako napraviti marmeladu od jabuka u slow štednjaku

Za recept koji trebamo:

  • Jedna i pol kila kiselih jabuka
  • Više čaša granuliranog šećera
  • 1/2 žličice cimeta po želji

Počinjemo kuhati:

Ogulite jabuke i mahune sjemenki, narežite ih na komade ili kockice i stavite u posudu multivarke. Uključujemo način pečenja i postavljamo ga na 60 minuta. S vremenom sve sameljite u pire pomoću podvodnog blendera.

Zatim dodamo šećer i cimet, opet postavljamo isti način, ali ovaj put četrdeset minuta. Jednostavno morate povremeno pogledati u multivarku da promiješate masu. Kad je sve spremno, stavite ga na lim za pečenje, pustite da se ohladi, izrežite na kockice i pozovite sve na čaj.

Marmelada od jabuka kod kuće, video


Kako napraviti žele od jabuka bez šećera s agar agarom?

Ovo je prehrambeni recept za marmeladu (možete od bilo kojeg voća) sibirske Elene iz Provanse (Francuska). Ovu laganu slasticu bez šećera lako je napraviti, izgleda sjajno i ukusno je. A možete napraviti i dvije porcije, jednu od jabuka, drugu od crvenog voća (na primjer, šljive), prvo malo ohladite prvi sloj i nalijte crveni sloj na vrh, pustite da se dobro ohladi u hladnjaku, bit će dvoslojni lijepi i svečani desert.

  • zelene velike jabuke - 3 kom.
  • kardamom ili cimet po ukusu
  • želatina ili agar-agar - količina i pripravak naznačeni su na pakiranju
  • voda - 1,5 šalice
  • zaslađivač - po ukusu, ne trebate dodavati.

Kuhanje.

Razrijedite želatinu ili agar vodom u skladu s uputama.

Jabuke operite, osušite, ogulite, uklonite sredinu, narežite na male komadiće, stavite u lonac, dodajte kardamom, vodu i kuhajte na laganoj vatri ispod poklopca 20 minuta. Možete kuhati i u štednjaku za juhu ili usporenom kuhaču 20 minuta.

Zatim sameljite miješalicom, zasladite po želji i dodajte potpuno otopljenu želatinu. Ni u kom slučaju ne bismo trebali kuhati želatinu.

Dobro promiješajte, ulijte masu u niski plastični oblik i stavite u hladnjak na 3 sata ili više.

Smrznutu marmeladu narežite na sitne komadiće, uvaljajte u kakao ili kokos i poslužite. Dobar tek!

Kako napraviti žele od jabuka s agarom. Autor https://youtu.be/j7VcV5VxhWo

I ne mogu a da ne podijelim drugi recept koji sam pronašla. Pogledajte kakva lijepa jantarna boja! Istina, pravi se od soka, pa čak ni od jabuke, ali koristeći istu tehnologiju može se pripremiti od bilo kojeg soka.


Domaća marmelada. Recept

A takvu marmeladu pripremit ćemo od limunade, iz male bočice - 0,5 litre. Limunadom možete promijeniti okus takve marmelade. Jednostavno ga možete uzeti svaki put drugačijeg okusa, a tada se marmelada neće ponoviti s vama, već će uvijek biti drugačija.

Osim limunade, potreban nam je i šećer, kilogram. Plus još tri komponente: želatina (također malo, 50 g), limunska kiselina u prahu (žličica) i sve boje za hranu koje volite.

Prvo ulijte limunadu u čašu, a zatim ulijte ovu čašu u posudu. U ovoj posudi ćemo namočiti želatinu. Stajat će tamo oko 2 sata. Preostalu limunadu samo ulijte u lonac i dodajte tamo šećer i limunsku kiselinu u prahu. Tada se sve to zagrijava na laganoj vatri. Vaš zadatak u ovom procesu je neprestano miješanje sadržaja. To će vam omogućiti da pričekate dok se sav šećer u tavi ne otopi. U ovaj sirup ulijte posudu natečene želatine. Ova želatina bi se trebala potpuno otopiti.

Ovaj će sirup trebati uliti u nekoliko šalica u koje se zatim dodaju razne boje za hranu. Ako želite da sva marmelada ima istu boju, tada možete preliti nekoliko šalica sirupa i ne uliti ga, već ga cijelo obojati. Nakon ovog "bojanja", sirup se već može uliti u bilo koji prikladan kalup, na primjer u one koji se koriste za led ili slično. Najprikladniji način sipanja sirupa je špricom. Nakon što rasporedite sav sirup u kalupe, možete ga staviti u hladnjak da se stvrdne. Kad se vaše gumijeve stvrdnu, možete ih uvaljati i u šećer. Kada pripremate marmeladu, može se sipati u slojevima, a zatim jednostavno izrezati na kockice ako nemate kalupe. To je cijeli recept za marmeladu, probajte!

I evo još jednog recepta za takvu domaću marmeladu, ali ovaj put već nije napravljena od limunade, već od soka. Mi gledamo.


Zašto je narančasta kugla korisna

Bundeva je rijetka kultura u kojoj su jestivi i perikarp i sjeme. Umjereno sočna pulpa bogata je uravnoteženim nizom hranjivih sastojaka i elemenata u tragovima, od kojih treba istaknuti dva:

  • karoten, poznat i kao provitamin A, izuzetno je koristan za vid
  • pektin koji regulira pokretljivost crijeva i kao rezultat nježno ublažava zatvor.

Od zanimljivih svojstava bundeve napominjemo njezinu sposobnost ublažavanja začepljenja, što je važno tijekom trudnoće i morske bolesti, te zacjeljivanja malih rana i ogrebotina na koži.

Bundeva je dobra za vaše zdravlje

Pomaže tijelu da se bori protiv viška šećera i kolesterola, liječi čireve, smiruje živce oslobođene stresnog rada i pomaže u brzom zaspanju.

Pažnja! Sjemenke bundeve treba jesti zajedno s tankim zelenim filmom koji se nalazi ispod kore: ona je ta koja protjeruje male crve - pinworme.

Buča je vrlo lako povrće i može se čuvati mjesecima. Samo što to zahtijeva puno prostora. Na balkon se može položiti jedan ili dva, ali gdje staviti berbu od 10-15 plodova? Konzerviranje bundeve omogućuje, kako kažu, ubijanje dvije ptice jednim kamenčićem: radi uštede prostora za skladištenje i diverzifikacije okusa.


Kuhanje domaće marmelade: jednostavni i ukusni recepti

Marmelada se danas na policama supermarketa prodaje u tolikoj količini da vam jednostavno potekne pogled iz raznih oblika, boja i okusa. Ali u svim tim marmeladama, bez iznimke, sastav sadrži arome, boje i druge komponente koje nisu vrlo korisne, posebno za djecu. Za izradu domaće marmelade ne treba puno truda i vremena. Osim okusa, domaća marmelada ima izvrsnu aromu. Kako napraviti domaću marmeladu? Razmotrite neke od najukusnijih recepata.


Sastojci:

Marmeladu pripremamo od zrele šljive ili šljive trešnje, prikladno je i prezrelo voće. Baza marmelade je pekmez, a poznato je da je izumljena kako bi se kuhalo agrume pokvareno tijekom dugih putovanja.

Kuhanu šljivu trešnje obrišite kroz sito

Stavimo šljivu trešnje u lonac s debelim dnom, ulijemo pola čaše vode, zatvorimo poklopac i kuhamo dok se pulpa ne odvoji od sjemenki. Ostavljamo 100 grama sirupa za razrjeđivanje želatine, a ostatak voćnog pirea trljamo kroz fino sito, čime se odmah rješavamo sjemenki i kože.

Izvažite pasirani pire od šljiva i ulijte želatinu u sirup ohlađen na 70 Celzijevih stupnjeva. Vaganje vam omogućuje točno određivanje količine šećera potrebne za recept. Budući da je sočnost plodova, stupanj njihova ključanja i količina otpada nakon brisanja, kod svih različita, a kako bi marmelada zadržala oblik, moraju se poštivati ​​proporcije.

Pireu dodajte šećer i prokuhajte

Pomiješajte pire od šećera i šljive od trešnje, stavite na vatru i kuhajte uz intenzivno kuhanje 10 minuta. Masu treba prokuhati do 1/3, ukloniti pjenu koja nastaje tijekom kuhanja. Pazite, prilikom ključanja gustog voćnog pirea stvaraju se prskice, pazite na oči!

Dodajte otopljenu želatinu, promiješajte i filtrirajte kroz fino sito

Gotovoj pirei dodajte otopljenu želatinu, temeljito promiješajte i opet filtrirajte kroz vrlo sitno sito. Nisu sva zrnca želatine otopljena u sirupu, a u gotovoj marmeladi neugodno je pronaći nerastvorenu želatinu.

Napunite kalup za stvrdnjavanje želea

Bilo koji pravokutni spremnik s niskim stranama pokrivamo prozirnom folijom ili nauljenim pergamentom. Morate biti oprezni s prozirnom folijom, bolje ju je podmazati biljnim uljem, jer kvaliteta filma varira, a marmelada se može jako zalijepiti. Ulijte gustu masu u kalup, a nakon što se potpuno ohladi stavite je u hladnjak na 10 sati.

Izvadite smrznutu marmeladu od šljiva trešnje iz kalupa i izrežite je

Raširite pergament, obilno ga pospite sitnim šećerom, a smrznutu domaću marmeladu pretvorite u šećer.

Nasjeckane gumije umočite u šećer u prahu

Narežite domaću marmeladu od šljiva od višanja na porcije, uvaljajte u šećer sa svih strana, vratite u hladnjak u kojem možete čuvati domaću marmeladu od šljiva od višanja 10 dana.


Gledaj video: Domača marmelada